Білий наліт на маринованих огірках може свідчити про помилки при консервації, але іноді він безпечний. Любителі домашньої консервації часто помічають білий наліт чи помутніння розсолу в маринованих огірках. Такий наліт може бути як звичайним безпечним для здоров'я осадом, так і шкідливою пліснявою.
Якщо засолювати огірки правильно — стежити за тим, щоб вони були повністю вкриті водою, щоб у них не надходило повітря, яке утворилося на плодах білий наліт – Це не що інше, як бактерії молочної кислоти. Їхня поява анітрохи не шкодить ні огіркамні тим, хто їх з'їсть.
— Помутніння розсолу у маринованих огірків не повинно бути, а у солоних, Навпаки, білястий осад – норма. Подивіться на кришку зсередини. Якщо є сліди корозії, це дуже небезпечно, краще викиньте банку. Дехто вважає, що це не страшно, але солі металів, окислюючись, стають досить отруйними.
Причин, через які банки з огірками можуть помутніти, може бути кілька. Це погано промиті банки; неправильна стерилізація банок; неякісно «закочені» кришки; тріщини та сколи на шийці банок; використання йодованої солі.