Страчателла – м'який невитриманий сир на кшталт моцарелли з додаванням вершків. Цей сирний делікатес, який за консистенцією та смаком дуже схожий на "начинку" буратти, родом з Італії.
Дуже ніжний та вершковий сир. за смаку нагадує начинку сиру бурата. Але завдяки волокнистій структурі його можна подавати і в пасті, і як закуску, наприклад на брускетті з помідорами та базиліком.
При змішуванні з густими вершками, страчетелла також використовується для приготування сиру буррата (по-італійськи «олійний») – це жирний сир з маслянистою текстурою, що поставляється разом із моцарелою і, як вважається, спочатку був створений на початку XX століття в Андрії на плато Мурджа.
Страчетелла – молодий сир з коров'ячого молока у вигляді ниток, просочений великою кількістю свіжих вершків. Це вже готовий ніжний свіжий сир, який цілком може бути самостійною стравою: він відмінно поєднується з овочами та фруктами. Буррата – молодий сир з коров'ячого молока та вершків у вигляді невеликого мішечка.